La millor oferta
4.2 Qualitat i seguretat. Dept. de Qualitat i laboratori (control de marques pròpies)
La marca EROSKI inclou una garantia testada doblement de qualitat i seguretat alimentària. A més, els nostres compromisos amb el medi ambient i les diferents inquietuds socials queden plasmats en l'àmplia gamma que oferim, informació que s'amplia al final d'aquest capítol i en el següent.
Per aconseguir-ho, el nostre departament de Qualitat i Medi Ambient disposa d'un exhaustiu programa d'assegurament, des de l'explotació fins al punt de venda. Aquest programa es basa en el nostre laboratori, acreditat per ENAC, i una xarxa d'auditors, tant interns com externs.
Anualment s'efectuen més de 10.000 anàlisis i més de 1.400 inspeccions a més de 150 productes per a la revista Consumer EROSKI.
Per assegurar que els nostres productes frescos EROSKI Natur compleixen les exigències més rigoroses de qualitat, origen i sabor, des del departament de Qualitat es van fer al 2005 un total de 1.162 auditories i inspeccions en les explotacions i els centres de producció. A més d'aquests controls periòdics, han de passar una auditoria inicial d'homologació per garantir la traçabilitat dels productes, el compliment de la normativa tecnicosanitària, l'aplicació d'un sistema de producció natural i la resta de requisits específics.
| 2005 | 2006 | ||
|---|---|---|---|
| Nre. d'inspeccions (auditories i controls de qualitat) | Laboratori | 268 | 360 |
| A proveïdors EROSKI Natur | 1.162 | 1.147 | |
| Nre. d'anàlisis | Laboratori | 7.887 | 7.442 |
| Proveïdors EROSKI Natur | 3.687 | 3.3374 |
El nostre departament de Qualitat i Medi Ambient disposa d'un exhaustiu programa d'assegurament, des de l'explotació fins al punt de venda.
El servei de les plataformes a les botigues és un procés crític dins del nostre Grup. Enguany hem consolidat la garantia de qualitat de dues seccions clau, fruita i carn, fet que ha permès estendre la «qualitat concertada» que elimina activitats improductives de les botigues, a més de millorar els nivells de qualitat del producte servit. Al 2006 vam continuar afinant els processos operatius, els sistemes d'informació i la col·laboració amb els proveïdors per a tenir cada vegada una millor traçabilitat. Destaquen especialment els avanços en la secció de carnisseria.
El nostre laboratori
El laboratori disposa de tres unitats analítiques dedicades a comprovar el compliment dels paràmetres legislats i emetre veredictes sobre la seua qualitat. La unitat química obté dades de qualitat i presència de substàncies indesitjables. La microbiològica estudia la possible contaminació per patògens i la genètica comprova aspectes d'autenticitat (origen) i seguretat alimentària.
El programa de treball se centra en tres grans àrees: anàlisi de producte (per al llançament de nous i el seguiment dels existents), anàlisis horitzontals (per comprovar determinades contaminacions encreuades) i campanyes (controls microbiològics, presència de patògens, autenticació d'aliments, presència de gluten, etc.). Així mateix, poden sorgir temes puntuals deguts a alertes alimentàries.
Els principals clients són els departaments de Marques Pròpies, que van suposar el 73,3% de l'activitat al 2006.
En l'àmbit de la investigació genètica per a distinció d'espècies, el nostre laboratori disposa d'acords amb la Universitat de País Basc per a peix i amb la Universitat Autònoma de Madrid en el cas de les aus. Disposem d'un conveni amb les empreses Ikerlan, Gaiker i Ulma per a millorar els sistemes d'envasament i de control de qualitat de la carn. Treballem amb l'Observatori de Seguretat Alimentària de Barcelona per traslladar al consumidor informació sobre seguretat alimentària.
| Clients | 2005 | 2006 |
|---|---|---|
| Marques pròpies frescos | 34,6 % | 39,2% |
| Marques pròpies alimentació | 37,6% | 33,6% |
| Compres | 2,4% | 11,2% |
| Negocis | 17,6% | 9,0% |
| Revista | 4,7% | 3,1% |
| Reclamacions | 0,9% | 2,0% |
| Qualitat de producte | 1,5% | 1,5% |
| Marques pròpies no alimentació | 0,6% | 0,5% |
| Sistema de Qualitat | 0,1% | |
| Total nre. de mostres analitzades | 7.887 | 7.442 |
| Programa | 2005 | 2006 |
|---|---|---|
| Seguiment de marques pròpies | 14,3% | 24,1% |
| Campanya frescor | 33,8% | 21,0% |
| Campanya patògens | 15,5% | 12,8% |
| Estudis de caducitat | 2,9% | 9,8% |
| Llançament de marques pròpies | 13,8% | 9,7% |
| Al·lergògens | 0,5% | 4,4% |
| Manipulacions en botiga | 0% | 3,6% |
| Comparatives | 4,8% | 3,1% |
| Transgènics | 4,0% | 2,1% |
| Reclamacions | 0,9% | 1,9% |
| Proveïdors locals | 0% | 1,9% |
| No programat | 1,8% | 1,0% |
| Higiene plataformes | 0,1% | 1,0% |
| Vitamines | 0,6% | 0,9% |
| Identificació d'espècies | 0,5% | 0,8% |
| Alertes alimentàries | 0% | 0,6% |
| Interlaboratoris | 0,5% | 0,5% |
| Fibra | 0,4% | 0,4% |
| Menja preparat | 0,3% | 0,3% |
| Concursos regionals | 0,7% | 0,1% |
| Auditories | 0% | 0,0% |
Informació en l'etiquetatge
La informació és vital per a la presa de decisions. En aquest sentit, els productes de marca pròpia inclouen les seues especificitats en envasos, etiquetes i fullets informatius, per contribuir que el consumidor puga formar-se un criteri a l'hora de triar. Tots els nostres productes informen del proveïdor i EROSKI Natur, a més, incorpora informació sobre l'origen.
Com a novetat en aquest període, al 2005 vam assegurar la identificació dels components al·lergògens en marca pròpia, amb informació en l'etiquetatge.
Al 2005, el departament de Qualitat va efectuar 1.162 auditories i inspeccions per assegurar que els productes EROSKI Natur compleixen les exigències de qualitat més rigoroses.
Seccions de la Memòria