A mellor oferta

4.3 Produción integrada. Control de cadea de frío

Indicadores de frío*

	2005	2006
Punto de venda	68	71
Plataforma	89	89
Transporte	68	70

*Datos Correspondentes ao fin de exercicio

Co obxectivo de resolver problemas e axustar os requisitos dos produtos frescos, mellorar o sistema de control e garantir o coñecemento para unha xestión eficaz e rendible, en 2005 iniciamos un ambicioso plan de control integral que supuxo un investimento superior aos 16 millóns de euros destinado á renovación de instalacións, tecnoloxía e axuste dos métodos de traballo.

A dotación aos nosos camións do sistema GPS mellora a cadea de frío ao ter un control en tempo real da posición e a temperatura.

Dito plan céntrase en catro áreas de traballo: equipamentos, sistemas de control e mellora, coñecemento e operativas de traballo, que dá cobertura a puntos de venda, o transporte, plataformas e provedores (este último incluirase nun futuro).

Entre as actuacións máis salientables cabería resaltar a dotación aos nosos camións do sistema GPS, para a optimización de rotas e cargas, e mellorar a cadea de frío ao ter un control en tempo real da posición e a temperatura.

Investimentos en cadea de frío

	2006	2005	Incremento
Investimentos realizados	10.363.00 euros	6.205.7050 euros	67%

Programa transversal de frío. Actuacións destacables

	Plataforma	Transporte	Punto de venda
Equipamiento	2005-2006. Instalación de sistemas de control no 90 % das plataformas2005. Axuste de temperaturas en cámara. 2006. Instalación de evaporadores en mobles de exposición	2005. Transporte exclusivo de carne no 100% das plataformas	2005-2006. Cambio de mobles e melloras na sala de máquinas
Sistema de control	2005-2006. Instalación de sistemas de control no 90 % das plataformas	2005. Termógrafos no 100% dos camións. Pilotaxe de GPS en 6 camións. 2006. Instalación GPS no 40% dos camións	2005-2006 Instalación de sistemas de control no 85% dos puntos de venda. 2006. Axuste de instalacións-implantacións do CAU de frío e conexión de centros.
Incremento do coñecemento	2005. Medicións de temperatura en plataformas de exposicións. 2006. Seguimento da temperatura da carne desde recepción ata a venda	2006. Seguimento da temperatura da carne desde recepción en camión a tenda.	2006-2007. Seguimento da temperatura da carne desde recepción en tenda ata introdución no moble.
Operativa de traballo		2006. Transporte combinado Carne-VI Gama froita a 2 grados. 2006. Homologación do proceso de carga, descarga, preenfriado de carne e refrixeración	2005. Manua de boas prácticas para garantir a cadea de frío. 2006. Asegurar correcta implantación do manual de frío. Verificación a través de auditorías internas e externas.